单项电容运转电机的原理是利用单项电容的相位差来产生旋转力矩，从而驱动转子转动。当电源加入电路时，电流通过主线圈产生的旋转磁场会与电容所产生的辅助磁场形成一个旋转磁场，该旋转磁场会受到转子铁芯的吸引力，从而让转子开始旋转。

单项电容运转电机的结构主要由定子和转子两部分组成。定子由主线圈和辅助电容两部分组成，其中主线圈是电机的主要发磁部分，辅助电容则是通过相位差来产生辅助磁场的电容器。转子由铁芯和绕组两部分组成，其中绕组通过转子的旋转来产生感应电流，从而在转子上产生出一定的磁场。

单项电容运转电机广泛应用于小型家用电器中，如电风扇、搅拌机、吸尘器等。其主要优点是结构简单，成本低廉，操作安全可靠，使用寿命长，适用性广泛等。

在电风扇中，单项电容运转电机作为电机的驱动部分，通过转子的旋转来产生风扇叶片的旋转，从而实现风的产生。在搅拌机中，单项电容运转电机通过转动搅拌器来实现混合和搅拌的功能。在吸尘器中，单项电容运转电机作为电机的驱动部分，通过转子的旋转来产生吸尘器的吸力，从而实现吸尘的功能。

总之，单项电容运转电机是一种常见的小型家用电器中的电机，其运行原理简单，结构紧凑，应用广泛，是家用电器的不可或缺的部分。